自然な味わいのたくあん漬けはおいしい。
甘くなく、昔のように塩辛くなく、喉を通ったあとまでさわやか。
山形庄内の有機農家が作る【冬季限定】のおいしいたくあんです。

この「紅花たくあん」の材料は、山形県庄内の砂丘で作ったすらりと長い大根。この大根は、厳冬の日本海から吹き込むミネラル豊富な浜風で干しあげているので、やわらかく甘く仕上がります。この干し大根のおいしさがあるから、この味わいが楽しめます。

山形の特産品「紅花」でほんのりと色付いたたくあんを口にすると「ぼりっぼりっ」とこめかみに響くあのたくあんの歯応え。噛み進めると大根の甘味と滋味深い味わいがじわじわとしみ出してきます。まだ糠の華やかな香りが残っている

干し大根をはじめ、米ぬか、砂糖や塩にもこだわり、塩っぱくなく、甘くもなく、さわやかで、手作りした家庭の味わいと好評。この自然な味わいは、スーパーはもちろん、デパートや地元の直売所でさえもなかなか手に入りません。それは、添加物や旨味調味料、保存料なども一切使用せずに、素材と発酵の力に頼った本物の漬物だからです。

11月に干しあがったばかりの干し大根が漬けられて12月に漬けあがった「新物」をお届けします。年末年始にこの味わいをお楽しみください。

※みかん一房を絞り、このたくあんにその数滴をたらした味わいが堪りません。