質のよいわらびを選んでじっくりと乾燥させました。
わらびは、生で食べてもおいしいものですが、乾燥させたものは、独特の食感が加わり、煮物にすると、ふるさとの味、昔懐かしい一品ができあがります。
山形では、ちくわ、糸こんにゃく、油揚げ、人参を使った煮物、お正月のお雑煮の具材として重宝されています。ナムルにすれば、お弁当のおかずやおつまみ、ビビンバなどでお楽しみ頂けます。
★量目は50gと一見少なそうですが、戻すと約10倍の500ｇになります。
戻し方はいろいろありますが、
その１ おそらく一般的な方法
1.大きな鍋にたっぷりのお水とわらびを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になったら火を止めて、ゆっくり時間をかけて手揉みをする。
3.ふっくら戻るまで、水を替えて3回以上繰り返す。
4.ふっくら戻ったら、よく水洗いして完成です。
※時間に余裕がある場合は・・・1の前に一晩水に漬けておく、または、4のあとに一晩水に漬けておく、煮る前に一度茹でこぼして笊にあげてから。
その2 山形のばっちゃんが語る「まるっきし違う」戻し方
1.大きな鍋にたっぷりのお水とわらびを入れて火にかける。
2.ぬるま湯になった頃にゆっくり時間をかけて手揉みをする。
3.水に漬けておく。毎日水をかえて10日間（夏場は７日間）
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。
その3 そんなばっちゃんがどうしても翌日に食べさせたいときの戻し方
1.炊飯器に水と干しわらびを入れて保温スイッチを入れて一晩以上。
2.スイッチを切って丁寧に手揉みする。
3.食べられそうだなと思ったら水洗い。
※煮る前は、一度茹でこぼして笊にあげてから。
| ＜商品情報＞ |
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●商品内容
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干しわらび（山形産）50g
製法：選別したわらびを低温乾燥させて、天日で仕上げています。これにより均一に仕上がり、使い勝手のよい干しわらびとなります。
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●お届けについて
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在庫切れの場合は、ご注文後に生産者へ発注します。お届けは7〜10日後となります。
支払い方法：代引き・カード・郵便/銀行振込
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