食べた瞬間に生命力が覚醒するようなインパクトがあり、体をピシっとさせてくれる味わい。まさに元気の源。これならこの時期の三寒四温も乗り越えられます。
＜無茶々園さんの栽培基準＞
1.除草剤や化学肥料は使用しない
2.農薬は毎年ゼロからスタートして最低限に抑える。
3.病害虫の発生がある場合は、有機JAS基準の天然由来農薬で対応する。
4.重大な影響のある病害虫の異常発生のみ、3回までに限って農薬を使用。
（基本的には化学農薬の使用はありません）
| ＜商品情報＞ |
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●規格
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3玉前後（約1kg・送料別）9玉前後（約3kg）・14玉前後（約5�圈�
生産者より入荷後に再選果してお届けしております。
農薬をほとんど使用していないため外見はご容赦ください。
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●お届け時期
●ご注文締め切り
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2月中旬より順次お届けです
2023年2月14日（火）午前9時まで
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●出荷のご連絡
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お届け日が確定次第メールにてお知らせします。平日または土曜日のご指定が可能です。
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| ●保管方法 |
到着後は風通しのために箱から取り出し涼しい場所へ
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＜八朔好き＞
八朔の味は、甘いだけの、交配を重ねたような味ではなく、原種に近い味、力を感じます。皮を剥いたときの香りはまさに春。薄皮ごと口に入れ、噛みしめてみると、爽やかな甘味と鮮烈な酸味が溢れ出ます。薄皮に感じられる、コーヒーでもなく、山菜でもなく、八朔ならではの「ほろ苦さ」も堪りません。まだ雪の残る雪国に暮らそうとも、この時期に、体が求めるのはこの果物であり、春に向けて心と体の調子を一気に高めてくれるのです。
＜八朔のチカラ＞
八朔の成分を調べてみると、なんと全体の4割は「ビタミンC」。ほかに、疲労回復のクエン酸、アスパラギン酸、良質な食物繊維に、苦み成分の「ナリンギン」（高血圧抑制をしてくれたりビタミンCの働きを促進させるビタミンPの一種）、皮に含まれる「オープラテン」、「クリプトサンキン」などの抗酸化作用などさまざま。最近では血管を強くしたり、冷え性改善、大腸がん予防などテレビで話題になっています。やはり果物はすごいと感心させられます。
皮にも健康成分が多く含まれている。そこで・・・
皮ごと食べられないか、と以下の方法を試してみると、キラキラと輝くとても美しい色をしたソースができあがったのです。
1 八朔を皮ごとたわしでごしごし洗う。
2 大根などで使うおろし器で皮をすべておろす。
3 半割りにして、果汁を搾り、2 を混ぜ合わせる。
これで丸ごと果汁のできあがり。（残った部分はキッチンで食べてしまう）
4 これに、塩や塩麹を入れたり、オリーブオイルを入れたりすれば、ドレッシングに。
→新玉葱やクレソンのサラダ、菜花のおひたし、
春キャベツとアンチョビのパスタの仕上げに。
→カルパッチョや酢豚などで使うお酢や
ワインビネガーのように使ってみたり。
→肉料理に使うオレンジソースなら、
これに蜂蜜、白ワイン、ワインビネガーなどで煮込んだらできあがり。
これだと削ったあとの薄皮が残ってしまうので別バージョンも・・・
「皮のすりおろし」+「残った皮の賽の目切り」+果汁ではなく「剥き実」も家族に好評。パスタに合わせたり、サラダに（水菜や春菊、クレソンがきれい。新玉葱や春キャベツを使って春を演出しても）
おろしたりするのは面倒・・・
食べるときに剥いた皮をみじん切りにして塩をまぶしたものを作ってみました。小瓶に入れて冷蔵庫保管していたら一年間傷むことなく使えました。パスタやサラダのトッピング、ドレッシングにすると彩りがきれい。肉料理のソースに加えると柑橘の香りと少しの苦味がアクセントに。
漬物に活用
皮を5mm×3cmまたはみじん切りにして、白菜の浅漬けや大根の浅漬けに彩りとして加えて、一緒に漬け込みます。
さらに、柑橘の皮の食べ方を考えてみました。健康情報と砂糖不使用のマーマレイドなど
八朔好きの方、是非お試しください。
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