走りから名残りまで何度も食べていただきたい。
そこでほかの野菜などと同梱できる3玉前後約1kgの小分け規格（送料別）をご用意しました

 

さっぱりとした八朔、それをもう少し甘くした甘夏。

　「甘夏」は日本に昔からある品種で、人間の求める嗜好に合わせた味わいだったり、作りやすさを求められて開発された品種と異なります。なんだか自然な味わいでありながら、体に「効いてくる感」の強さはこのためかもしれません。三寒四温、春に向かう人間の体にぴたりと合う、甘さ、酸味、そしてほろ苦さを持ち合わせています。



そのまま食べても、サラダにしてもおいしいです。皮には、血管や血液に作用するビタミンPが多く、最近はテレビでも話題です。砂糖を抑えたマーマレイドやピールにしたり、健康のために薄皮を食べてみたり、丸ごとご利用ください。

★生産者：ここでご案内する甘夏の生産者は愛媛（減農薬）、熊本・鹿児島（無農薬・有機JAS）の生産者。品種は甘夏、紅甘夏になります。みかんのように収穫前に農薬を散布していないので安心です。






＜八朔でご紹介している皮の力＞

　八朔の成分を調べてみると、なんと全体の4割は「ビタミンC」。ほかに、疲労回復のクエン酸、アスパラギン酸、良質な食物繊維に、苦み成分の「ナリンギン」（高血圧抑制をしてくれたりビタミンCの働きを促進させるビタミンPの一種）、皮に含まれる「オープラテン」、「クリプトサンキン」などの抗酸化作用などさまざま。最近では血管を強くしたり、冷え性改善、大腸がん予防、花粉症対策などテレビで話題になっています。やはり果物はすごいと感心させられます。


皮にも健康成分が多く含まれている。そこで・・・
皮ごと食べられないか、と以下の方法を試してみると、キラキラと輝くとても美しい色をしたソースができあがったのです。

　　　

　1 甘夏を皮ごとたわしでごしごし洗う。
　2 大根などで使うおろし器で皮をすべておろす。
　3 半割りにして、果汁を搾り、2 を混ぜ合わせる。
　　これで丸ごと果汁のできあがり。（残った部分はキッチンで食べてしまう）
　4 これに、塩や塩麹を入れたり、オリーブオイルを入れたりすれば、ドレッシングに。

　　◎新玉葱やクレソンのサラダ、菜花のおひたし、春キャベツとアンチョビのパスタの仕上げに。
　　◎カルパッチョや酢豚などで使うお酢やワインビネガーのように使ってみたり。
　　◎肉料理に使うオレンジソースなら、これに蜂蜜、白ワイン、ワインビネガーなどで煮込んだらできあがり。


　これだと薄皮が残ってしまうので別バージョンも・・・

　　

「皮のすりおろし」+「残った皮の賽の目切り」+「剥き実」も好評でした。


　でも、おろしたりするのは面倒・・・
　食べるときに剥いた皮をみじん切りにして塩をまぶしたものを作ってみました。
　小瓶に入れて冷蔵庫保管していたら一年間傷むことなく使えました。
　パスタやサラダのトッピング、ドレッシングにすると彩りがきれい。
　肉料理のソースに加えると柑橘の香りと少しの苦味がアクセントに。

　漬物に活用できる
　皮を5mm×3cmまたはみじん切りにして、白菜の浅漬けや大根の浅漬けに彩りとして加えて、一緒に漬け込みます。


　さらに、酢漬け、蜂蜜漬けなど試してみました。詳しくは、こちらへ。