シルバーベルは、追熟させてから食べる。

シルバーベルは、ラ・フランスと同様に樹上では完熟しない果物。収穫後に「追熟」させるのがおいしさの秘訣です。
追熟することで、独特の柔らかい舌触り、甘み、コク、香りが生まれるのです。
ラフランスは、食べ頃を見極めるのが難しいという声を聞きます。シルバーベルは、色でおよその食べ頃が判断できますので、失敗なく誰にでも喜んでいただけます。

追熟させるには、常温（10℃〜18℃が好ましい）

食べ頃サイン1・・・緑色から黄色へ

　完熟前はやや緑がかっています。完熟すると黄色になりますので見た目で判断できます。 下から黄色くなりますが、全体が黄色になった頃は完熟。その一歩手前がいい状態です。 全体が黄色になったら「待ったなし」ですのでお早めに。

食べ頃サイン2・・・シワ

シルバーベルの上部に少しシワ。
やや緑でも、シワがよるくらいになると、食べ頃に近いです。香りも良いです。少し早いですが、このころは爽やかでおいしいです。

＜ポイント＞

少し早めかな？という時点で、半分にカットして少しスライスして食べごろ判断をします。よく熟しているのなら、残りは冷蔵庫での保管へ切り替えます。
 

●シルバーベルのタルト

シルバーベルの薄切り（皮付き）をのせて焼いた洋梨のタルト。洋梨の味を前に出すためには厚切りでりんごのタルトのように。

●生ハムとシルバーベル

完熟したシルバーベルなら、厚切りか数量を多くして、生ハムは塩味を加えるイメージで。ルッコラを添えて。

ルッコラとシルバーベルにパルメジャーノを振り、香りのよいオリーブオイルで。
シルバーベルの存在感を強めるために厚切りに。ルッコラがないときはベビーリーフ、春菊、水菜などがおすすめ。

皮付きのまま薄切りにしたシルバーベルを、ルッコラやレタス、生ハムなどと軽く混ぜ合わせ、上からパルミジャーノの薄切りを砕いたものをのせて、オリーブオイルを。

サラダをバケッドにのせて。バゲッドにマスカルポーネやバターを少し。

Instagram洋梨ロースト投稿

●シルバーベルのカナッペ

クラッカーに薄切りにしたシルバーベルをのせ、その上にゴルゴンゾーラをのせる。アレンジバージョンは、最後にはちみつを少しかけてトースターでチン。


●こちらも簡単バターソテーするだけ

シルバーベルの厚切りをバターでソテーして、マスカルポーネを塗ったら、ナッツやドライフルーツなどをちりばめて。手軽でおいしい。

●フランスパンと一緒に
　

　
フランスパンにバターを塗って、スライスしたシルベルをのせて。ちょっと贅沢に生ハム巻きでいかが？生ハムがトローリとした舌触りと甘さが絶妙にマッチして絶品。フランスパン＋スライスシルバーベル＋チーズをのせてトースタ−でチンすれば、外はカリカリ、中はとろりとしたチーズとシルベルの甘さが絶妙。休日のブランチに。

女子会に、子どものおやつに。みんなでワイワイ！チョコフォンデュ。
他にも角切りシルバーベルをヨーグルトにトッピングして。