本物の滋養でこれからの健康を築く。
毎日の味噌汁をおいしく簡単に！そして健康に役立つために！と考えてたどり着いた特選煮干し「伊吹いりこ」
毎日の味噌汁をおいしく、簡単に、そして健康に役立つために。と考えてたどり着いた特選煮干し「伊吹いりこ」。当初は、無添加で滋養豊富でおいしい出汁パックを作ることを目指していましたが、やはり粉末にし、旨味が引き立つ温度帯が異なる食材を混ぜ合わせることの難しさ（雑味が出るものは少なくなど）と、加工品になるのだから価格もそれなりに、、、。さらには、栄養を丸ごといただきたいし、、、と悩んだ結果、出汁の素材自体に焦点を当てることにしました。
鰹節は旨味が高いのですが（出汁用の鰹節は取り扱っています）、栄養面で不足を感じたので「いりこ」一択にすることにしました。そこで、著名な料理研究家などご用達の有名店などから煮干しを多数取り寄せてみました。その中で、偶然見つけて取り寄せた煮干しが、有機野菜などの滋養豊富な野菜で作る味噌汁の出汁として納得いく風味を出してくれたのが、元乾物卸売業で伊吹いりこのだし醤油製造会社の目利き品でした。出汁のひき方も手軽な水出しを採用して分量も調整できました。
瀬戸内の伊吹いりこは、漁場と加工場が非常に近く、加工まで網元が一貫生産。 それが鮮度の良さ（味の良さ）を物語ります。銀付きや最高級を目指すものでは清澄すぎる味わいで、サイズに関しては大羽では味が強すぎ、出汁を取ったあとに丸ごと食べるには骨が太すぎる、、、などから7〜8cmサイズの中羽を選択しました。目利きしていただいた伊吹いりこをここ山形にて脱酸素剤を入れて真空パック小分けにしました。
これを使えば毎日のお味噌汁が変わります。もちろん酸化防止剤不使用。保存は冷凍がおすすめです。
＜いりこの注目成分と食べ方＞
●いりこの注目成分
カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンD、ビタミンB、葉酸、EPA、DHA、タウリン
●一番手軽でおいしい水出しと活用パターン
麦茶ボトルなどに、水950ml、酒50ml、いりこ15〜20ｇ、昆布15ｇ（真昆布や羅臼昆布）を加えて一晩おくだけ。とろりとして甘みがある出汁ができます。
活用方法は・・・
�，修里泙渊仆舛箸靴�利用できます。いつもの味噌汁の味わいがぐっと深みのある味わいに。
�△気蕕暴仆舛魘�くしたい場合は・・・いりこと昆布ごと加熱します。その際は80度で引き上げると雑味の少ない仕上がりになります。
�，鉢△納茲蟒个靴深儡海靴脇�と腸を取り除き（頭をすっと引くと腸も一緒に取れます）、昆布は一口大か千切りにカットし佃煮にしたり、三杯酢をかけて酢の物風でいただきます。海の滋養（カルシウム、良質な食物繊維+α）という不足しがちな栄養が毎日摂取できます。
��煮干しと昆布の旨味も栄養も丸ごと具材としていただく・・・雑味を抑えるには煮干しの頭と腸を取り除き、昆布は水を含んでから一口大や千切りにして、水からゆっくり茹でて、野菜や豆腐、きのこ、わかめなどの具材を加えてグツグツと煮込みます。これで細胞壁が壊れることにより、具材の持つ機能性成分も消化吸収しやすい形に変わります。ぐだぐだに煮えた具材は食感や味わいが劣り、こんな料理を出すお店もありません。ただし家庭で作る「健康を育む食」としては、とても優れた滋養スープとなります。
�そ仆船僖奪�ご利用の方は、出汁パックと一緒にいりこを4〜5匹追加するだけ。いつもの味に奥深さが加わります。
�ヰ�粒だしをお使いの方は、物足りない味と感じるかもしれませんが、自然の出汁はほかの食材や味噌などの風味を引き立て、それぞれの味わいをふくよかに感じます。しみじみと味わいときに煮干し出汁をお試しください。
●カルシウムや鉄分補給に食べたいときは
�‘�と腸を取り除き、乾煎りするとサクサクと食べやすくなります。小瓶に乾燥剤を入れて保管し、毎日少しずつ。
��同じくした処理をした上で、レモン果汁で軽く湿らしてから（臭み取り）、はちみつを入れたお酢を小瓶に入れて食べる。サラダや酢物に合わせてもいいですし、食べ終えたお酢にさらに煮干しを加えたり、そのお酢をお料理に使ったり。
＜伊吹いりこのご案内＞
●商品内容：伊吹産いりこ（原料：カタクチイワシ・塩） 200g
酸化防止のために真空パック加工しています。割れや皮落ちなどご容赦ください。
●賞味期限：開封前：3か月以上 開封後はお早めに。
●保管方法：開封前：直射日光・高温多湿を避け、涼しい所にて保存して下さい。乾物の保存は冷凍庫がおすすめです。数日で使う分をタッパーや小瓶に入れておきます。
＜商品のお届け・お支払い＞
●ご注文より3〜5営業日。メールでご連絡いたします。
●お支払い方法：クレジットカード・代引き・後払い
定期購入会員の方は、お支払い方法を野菜やお米と一緒にすることができます。
●電話やファックスなどでもご注文いただけます。
〜ご不明な点やご質問などがございましたらお気軽にお問い合せください〜
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