驚きました。

香り、味、これが「なめこ」の本当の味なのですね。

　「天然なめこ」は、力強い味わいの原木栽培のなめこより、さらに香りがよく、味が深いのです。このなめこを袋から取り出すと、山の香りと甘いきのこの香りが勢いよく溢れ出てきます。目を閉じるとまるでブナ林の渓流に立っているかのよう。

　このなめこと田舎味噌、鰹出汁（鰹厚削り）で濃厚に仕上げた「なめこ汁」は格別。味噌、鰹節、なめこが渾然一体となった香り、アツアツでつるりとした舌触りと喉越しは、食べる者を圧倒します。天然ではなく「原木なめこ」に大満足していた私も衝撃を受けました。

　天然なめこは希少品。数量限定・完全予約制で、お届けは収穫次第、ご注文順に順次出荷です。11月のある日、森からの贈り物が届き、それにあたふたしつつも、下ごしらえを済ませて調理をすれば、なんやかんやと家中がにぎやかになり、その味わいに歓声があがることは間違いありません。



・採取者は、当会契約スタッフの山菜・きのことり名人。
・採取地域は、安心な山形の庄内、月山周辺に限定。
・規格は、500gと500g×2（1kg）をご用意しております。
・お届けは、10月下旬より収穫開始で11月上旬の予定。おまかせください。2024年度延長してお届けしております。（ご注文締切：2024.11.21）
・食感と香りがよい「つぼみ」、味の良い「ひらき」を可能な限り混合するように袋詰めしてお届けいたします。
・冷凍保存も可能です。調理するときは凍ったままでもOK。

 

食べ方や下処理などはこちらをご参考に