シルバーベルは、追熟させてから食べる。

シルバーベルは、ラ・フランスと同様に樹上では完熟しない果物。
収穫後に「追熟」させるのがおいしさの秘訣です。
追熟することで、独特の柔らかい舌触り、甘み、コク、香りが生まれるのです。
ラフランスは、食べ頃を見極めるのが難しいという声を聞きます。

シルバーベルは、色でおよその食べ頃が判断できますので、
失敗なく誰にでも喜んでいただけます。
 

追熟させるには、常温（10℃〜18℃が好ましい）

食べ頃サイン1・・・緑色から黄色へ

　完熟前はやや緑がかっています。完熟すると黄色になりますので見た目で判断できます。 下から黄色くなりますが、全体が黄色になった頃は完熟。その一歩手前がいい状態です。 全体が黄色になったら「待ったなし」ですのでお早めに。

食べ頃サイン2・・・シワ

シルバーベルの上部に少しシワ。
やや緑でも、シワがよるくらいになると、食べ頃に近いです。香りも良いです。
少し早いですが、このころは爽やかでおいしいです。

＜ポイント＞

　まずは、少し早めかな？という時点で、
　半分にカットして少しスライスして食べごろ判断をします。
　よく熟しているのなら、残りのものは冷蔵庫へ。
 

少し早かったかなと思ったら・・・

・ラップをかけて冷蔵庫で保存（再追熟）。
・ブランデーを数滴かければ最高の大人のスウィーツに。
・生ハムと合わせたり、薄くスライスしてサラダに入れたり。
・焼きリンゴのように焼き洋梨にしたり（おいしい！）、パイやジャムに。

●生ハムとシルバーベル
　
メロンのように生ハムをのせるだけ。相性抜群です。
とくに完熟前の硬めがベスト。

●シルバーベルのサラダ

　
薄切りにしたシルバーベルを、ルッコラやサラダほうれん草などと
軽く混ぜ合わせ、上からパルミジャーノをかけて。

●大人のスウィーツに
マスカルポーネをのせ、リキュールをたらりとかけて食べたら大人のスウィーツに。

 

●りんごのように
　りんごと同じように電子レンジでチンしたり、オーブン焼きにして。洋梨ならではのしっとりとした食感に甘味にコクが生まれて美味。
りんご同様、タルトタタンや輪切りスライスを並べたオーブン焼き（ガレット風）、煮込んでジャムにしたり、、、、。
 

Instagram洋梨タルト投稿

 

　
クラッカーに薄切りにしたシルバーベルをのせ、その上にゴルゴンゾーラをのせる。
アレンジバージョンは、最後にはちみつを少しかけてトースターでチン。


●フランスパンと一緒に
　　
フランスパンにバターを塗って、スライスしたシルベルをのせて。ちょっと贅沢に生ハム巻きでいかが？生ハムがトローリとした舌触りと甘さが絶妙にマッチして絶品。

フランスパン＋スライスシルバーベル＋チーズをのせてトースタ−でチン。
外はカリカリ、中はとろりとしたチーズとシルベルの甘さが絶妙。休日のブランチに。
 

●チョコフォンデュ

　
女子会に、子どものおやつに。みんなでワイワイ！チョコフォンデュ。
他にも角切りシルバーベルをヨーグルトにトッピングして。

当会自慢の西洋梨「シルバーベル」です。

どうぞお楽しみください。