これはすごい。伊吹いりこのだし醤油。
麺つゆなら希釈するだけ
お料理には白だしのように隠し味に
是非、一度試していただきたい。
自然の旨味で作り上げた
この奥深い風味と旨味を持つ出汁醤油を。
瀬戸内海燧灘に面し、豊かな自然と清らかな水の恵みに育まれた歴史と伝統が息づくまち「愛媛県西条市」。ここで長年乾物卸業を営んでいた先代が、愛媛の老舗醤油屋の味と製法を引き継いで立ち上げた「三星（みつぼし）」。
地元愛媛県西条市で好まれるしっかりした味と淡い色味が特徴の醤油を使用し、上品で濃厚な旨みを蓄えるブランドいりこ「伊吹いりこ」をベースに鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸から丁寧にとった出汁とあわせ「だし醤油」に仕上げました。素材の味を引き出すだしとして、様々なお料理にお使いいただけます。
まずは、この商品をお湯で割って飲んでみてください。口の中に入れると、まず押し寄せる魚のうま味。その後、優しく、まろやかな旨みが広がり、す〜っとなくなる。そしていつの間にか平らげてしまいます。
自社で厳選・製造した雑味の少ない、安心の天然だしを使用。ぜひ、ご賞味ください！
＜醤油のこだわり＞
★しょうゆは、自社でだし醤油のために開発したものを使用。愛媛東部（東予地域）で昔から好まれている淡口しょうゆに仕上げたものです。だし醤油を製造する際に、しょうゆを自社で製造するため、常に鮮度の良いしょうゆを使用することができます。
★だし醤油用の薄口しょうゆは、通常の薄口しょうゆに比べ旨み成分が濃厚なものを使用しています。絶妙なバランスで加えられた醤油がだしと合わせた際にだしの旨みを更に引き立ててくれます。煮炊きした際も素材の色を崩すことなく、料亭の様に美しく仕上げることが出来ます。
＜だし原料のこだわり＞
★だしは旨みの強いいりこに加え、鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸をそれぞれのうまみの相乗効果を引き出すバランスで配合。全国の良質な原料知り尽くした乾物卸業時代からの伝承された目利きで、だし醤油に適したものを厳選しています。
★いりこ：香川県伊吹島のブランド「伊吹いりこ」を使用。カタクチイワシから作られる「伊吹いりこ」は、漁獲してから陸揚げまでを30分程度で行い、すぐに煮沸工程にまわし製造されます。鮮度の良い原料を使用しているからこそ、だしを取った際に、臭みのない、上品で力強いうまみを蓄えた味に仕上がるのです。当社は更に鮮度にこだわる為に、中間流通業者を通さず、漁師の方から現地へ直接買い付けに行きます。そして専用の冷凍庫で保管し、鮮度を保つように努めています。これによって透明感のある出汁を作ることが出来ます。
★鰹節：鹿児島県枕崎産の厚削り節を使用。厚削りの鰹節からとれるだしは濃厚で独特の酸味が感じられます。この酸味が、他の原料からのだしと合わさったときに、味を引き締め全体の味わいの輪郭をハッキリさせる役割をします。
★鯖節：時期によって産地を厳選した国産のものを使用。いりこと一緒に合わせることにより、いりこだしの力強いうまみをより膨らませることができます。だしの味に、奥行きと広がりを加えます。
★昆布：北海道産の真昆布を使用。癖のない真昆布からのうまみは、それぞれのだしの個性を一体化します。魚介からのだしと混然一体になることにより、うまみの相乗効果も生まれます。
★干椎茸：愛媛県産の原木椎茸を使用したものにこだわっています。買い付けた干椎茸は、再度工場で干し直しをしだしをとります。うまみをしっかりと引き出すためのひと手間をかけることにより、他のだしにも負けないまろやかなうまみが加わります。
★商品情報
●名称：伊吹いりこのだし醤油 うま味調味料・合成保存料無添加
●原材料名（産地）：しょうゆ、小麦発酵調味液、煮干鰯(伊吹島産）、本みりん、砂糖、食塩、鰹節、鯖節、真昆布、干椎茸、醸造酢、酒精
●内容量：360ml
●賞味期限：製造日より366日 ラベルに記載
●保存方法：直射日光を避け、冷暗所で保管
●製造者：三星食品工業（株）
●アレルギー表示：大豆、小麦、さば
●5本以上ご購入の方はまとめ買い割引き5%
＜取扱いのきっかけ＞
いりこの取引先を探していたときに、いりこと一緒に販売していた（本来の商品）出汁醤油やポン酢、出汁入りのお酢をお取り寄せしたことからご縁でお取引きさせていただくことになった三星食品工業様。
酵母エキスや旨味調味料を使わずに作り上げたものは「やさしい味」に陥りやすいものの、これは力強い味わい。濃厚な出汁ととろんとした甘味のバランスがよく、ミネラル豊富な「いりこ」の底力と三星さんのこだわり抜いた商品開発力に脱帽。
試食したスタッフも「これ買いたい！」と満場一致。めんつゆのほか、冷奴や納豆、玉子かけご飯、和風パスタも驚くほどおいしくなります。白だしをよくお使いならこの一本が加わると味のバリエーションが豊かなになります。関東風の出汁がお好みの方も是非一度お試しを。
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